Toscana Rosso “Cabernet Sauvignon” 2014 IGT BIO

14,00

(0,750 LT)
Vino biologico
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAFT
IT BIO 006
MiPAAF Vino biologico - organic wine
Formati disponibili (LT): 0,750 – 1,5

Cabernet Sauvignon 2014 – SCHEDA TECNICA

Cabernet Sauvignon 2014 – TECHNICAL NOTES

Cabernet Sauvignon 2014 – TECHNISCHE MERKMALEN

Categoria:

Uvaggio: Cabernet S. 90% – Petit Verdot 10%
Zona di Produzione: San Fabiano 250 m slm
Superficie di Produzione: 8,5 ha
Resa media di uva ad ettaro: circa 45 q.li
Vendemmia: prime due settimane di settembre
Bottiglie prodotte: 20.000
Tecnica di Vinificazione: Selezione accurata delle uve di 1° scelta in campo ed ulteriore cernita in cantina; fermentazione a temperatura controllata (28-32 °C) con lunga macerazione sulle bucce (18-20 giorni); pressatura soffice (0,6 Atm circa), malo lattica in acciaio e parziale maturazione sulle fecce.
Affinamento: In barriques di 1° e 2° passaggio per 18 – 20 mesi circa a cui seguono almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Colore rosso rubino molto intenso, leggeri toni violacei e sfumature granate che aumentano con il procedere dell’invecchiamento.
All’olfatto si esprime complesso, ampio e molto fine, evidenziando note di mirtillo, ribes, ciliegia matura e decisi sentori di spezie dolci, cacao e legno, ben assemblati tra loro.
Vino di ottima struttura, in bocca si presenta pieno, caldo, persistente, con carica tannica intensa ed avvolgente. L’equilibrio gustativo viene raggiunto
dopo un medio periodo di invecchiamento (2-4 anni) che armonizza le
grandi potenzialità di questo vitigno, splendidamente caratterizzato e
valorizzato dalla realtà climatica e territoriale della Toscana.

È un vino che si abbina a tutti i grandi piatti della cucina tradizionale italiana ed anche internazionale.
Si consiglia su risotti e timballi, carni rosse e formaggi di buona consistenza e
stagionatura.
Ottimo con zuppe, anche di pesce, interessante l’abbinamento con selvaggina e carni crude.

Alcool svolto:
13,78 % vol
Acidità totale:
5,1 gr/lt
Estratto Netto:
31,9 gr/lt
Zuccheri residui:
< 5 gr/lt

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