Chianti Classico “San Fabiano Calcinaia” 2017 DOCG BIO

11,50

(0,750 LT)
Vino biologico
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAFT
IT BIO 006
MiPAAF Vino biologico - organic wine
Formati disponibili (LT): 0,375 – 0,750 – 1,5 – 3 – 5
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Chianti Classico San Fabiano 2017 – SCHEDA TECNICA

Chianti Classico San Fabiano 2017 – TECHNICAL NOTES

Chianti Classico San Fabiano 2016 – TECHNISCHE MERKMALEN

 

Categoria:

Colore rosso rubino intenso, con leggere sfumature granate; profumo fine, persistente, con sentori di viola, frutti maturi e spezie.
Presenta una struttura di notevole consistenza ed al gusto si distingue per una buona nota di freschezza che accompagna piacevolmente il notevole carico di tannini, tanto robusti
quanto vellutati.
Vino di lunga persistenza si presenta equilibrato, unendo in modo gradevole la sensazione di calore alla morbida eleganza dei tannini ed alla giusta spalla di acidità.

Uvaggio: Sangiovese 90% – Vitigni complementari 10%
Zona di Produzione: San Fabiano 250 m slm – Cellole 450 m slm esposizione sud – ovest
Superficie di Produzione: 25 ha
Resa media di uva ad ettaro: circa 65 q.li
Vendemmia: dal 23 settembre al 17 ottobre in base alla zona e al vitigno
Bottiglie prodotte: 70.000
Tecnica di Vinificazione: Selezione accurata delle uve in campo ed in cantina; fermentazione a temperatura controllata con macerazione medio lunga sulle bucce (da 10 a 15 giorni); pressatura soffice.
La vinificazione e l’invecchiamento sono eseguite separando le uve in base alle diverse provenienze.
L’assemblaggio avviene solo al termine dell’invecchiamento per garantire sempre la migliore qualità.
Affinamento: In tonneaux di 2° passaggio per 12 mesi circa a cui seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

È un vino che si adatta a tutti i piatti della cucina tradizionale toscana, ma offre anche un’ampia possibilità di altri abbinamenti che lo accostano a tutti i primi piatti a base di pasta, alle minestre, i secondi a base di carni bianche e rosse.
Particolarmente indicato con antipasti toscani, zuppe e formaggi freschi o a media
stagionatura.

Alcool svolto:
14,0 % vol
Acidità totale:
5,4 gr/lt
Estratto Netto:
31,2 gr/lt
Zuccheri residui:
< 0,5 gr/lt

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg
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