Toscana Bianco “Cerviolo” 2024 IGT BIO
12,00€
(0,750 LT)
Organic wine
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF
IT BIO 006
Available sizes 0,750
Al naso si evidenziano le caratteristiche tipiche varietali: profumi di frutta bianca e matura, miscelati con frutti tropicali, sentori vegetali e finale decisamente minerale.
Al gusto si presenta sapido, fresco, di buona struttura e con un finale morbido e piacevole. Ottimo per un consumo fresco il vino si adatta anche ad un breve periodo di invecchiamento.
Grape varieties: Chardonnay 50% – Sauvignon Blanc 50%
Production Area San Fabiano 250 m slm – esposizione sud – ovest
Superficie di Produzione: 1,43 ha
Resa media di uva ad ettaro: circa 51 q.li
Vendemmia: 02 Settembre
Production: 1.500
Tecnica di Vinificazione: Selezione accurata delle uve in campo ed ulteriore cernita in cantina; pigiatura e criomacerazione a 3°C per 12-24 ore, pressatura soffice del pigiato (0.5 Atm) e chiarifica statica
a freddo (circa 0°C per 2-3 giorni).
Sul mosto pulito si avvia la fermentazione con lieviti selezionati specifici, la fermentazione procede a temperatura controllata (14° C) in vasche di acciaio inox per una durata complessiva di circa 25 giorni.
Aging: Vasche di acciaio inox, con affinamento sui lieviti per circa 8-10 mesi
(risotto ai frutti di mare ed arrosti di pesce) ma è anche indicato per carni bianche e formaggi di media stagionatura, interessante l’abbinamento con formaggi erborinati.
Ottimo come aperitivo e come gradito momento di pausa per una simpatica “sbicchierata” in compagnia.
Alcool svolto:
12,50 % vol
Acidità totale:
6,16 gr/lt
Estratto Netto:
19,95 gr/lt
Zuccheri residui:
< 1 gr/lt
