Toscana Bianco “Cerviolo” 2018 IGT BIO

13,00

(0,750 LT)
Vino biologico
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAFT
IT BIO 006
MiPAAF Vino biologico - organic wine
Formati disponibili (LT): 0,750 – 1,5

Categoria:

Uvaggio: Chardonnay 50% – Sauvignon Blanc 50%
Zona di Produzione: San Fabiano 250 m slm – esposizione sud – ovest
Superficie di Produzione: 1,43 ha
Resa media di uva ad ettaro: circa 51 q.li
Vendemmia: 02 Settembre
Bottiglie prodotte: 6.700
Tecnica di Vinificazione: Selezione accurata delle uve in campo ed ulteriore cernita in cantina; pigiatura e criomacerazione a 3°C per 12-24 ore, pressatura soffice del pigiato (0.5 Atm) e chiarifica statica
a freddo (circa 0°C per 2-3 giorni).
Sul mosto pulito si avvia la fermentazione con lieviti selezionati specifici,la fermentazione procede a temperatura controllata (14° C) in vasche di acciaio inox per una durata complessiva di circa 25 giorni.
Affinamento: Vasche di acciaio inox, con affinamento sui lieviti per circa 8-10 mesi

Colore giallo paglierino leggero, brillante, con leggere sfumature dorate e riflessi verdognoli.
Al naso si evidenziano le caratteristiche tipiche varietali: profumi di frutta bianca e matura, miscelati con frutti tropicali, sentori vegetali e finale decisamente minerale.
Al gusto si presenta sapido, fresco, di buona struttura e con un finale morbido e piacevole. Ottimo per un consumo fresco il vino si adatta anche ad un breve periodo di invecchiamento.

È un vino che si abbina tipicamente a piatti importanti della cucina marinara
(risotto ai frutti di mare ed arrosti di pesce) ma è anche indicato per carni bianche e formaggi di media stagionatura, interessante l’abbinamento con formaggi erborinati.
Ottimo come aperitivo e come gradito momento di pausa per una simpatica “sbicchierata” in compagnia.

Alcool svolto:
14,47 % vol
Acidità totale:
5,2 gr/lt
Estratto Netto:
19,7 gr/lt
Zuccheri residui:
1,5 gr/lt

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