{"id":1792,"date":"2020-11-23T13:12:03","date_gmt":"2020-11-23T13:12:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanfabianocalcinaia.it\/?p=1792"},"modified":"2020-11-23T13:12:42","modified_gmt":"2020-11-23T13:12:42","slug":"sua-maesta-il-chianti-classico-gran-selezione-cellole-2015-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanfabianocalcinaia.it\/en\/sua-maesta-il-chianti-classico-gran-selezione-cellole-2015-bio\/","title":{"rendered":"Sua Maest\u00e0 il Chianti Classico Gran Selezione “Cellole” 2015 BIO"},"content":{"rendered":"

Ecco a voi, sua Maest\u00e0 la Gran Selezione Cellole<\/em><\/strong>!<\/span><\/p>\n

In questo breve articolo vogliamo spiegarvi meglio cosa significa per noi Gran Selezione<\/em> e perch\u00e8 questo vino \u00e8 stato denominato Cellole<\/em>.<\/span><\/p>\n

The Gran Selezione<\/em> \u00e8 la punta della piramide che completa i tre livelli di qualit\u00e0 del Chianti Classico<\/strong>. <\/span><\/p>\n

\"Chianti<\/span><\/p>\n

Il nostro Chianti Classico Gran Selezione<\/em> viene prodotto esclusivamente con le uve Sangiovese (90%), Merlot (5%) e Colorino (5%), coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica <\/strong>e raccolte a mano<\/strong> da fine settembre a met\u00e0 ottobre. La parcella nella quale viene effettuata la vendemmia si chiama Cellole<\/em><\/strong>, un piccolo e grazioso borgo sito a Castellina in Chianti<\/strong> a 500 mt slm<\/strong>, motivo per cui abbiamo deciso di dare al vino questo nome.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Vigna Valluccia – Cellole<\/em><\/strong>
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The selezione<\/strong> non avviene ovviamente solo in campo durante la vendemmia, bens\u00ec prosegue con scrupolosa attenzione anche in cantina. Durante la cernita<\/strong> vengono scelti esclusivamente i migliori grappoli<\/strong>, quelli che ci danno maggior certezza di poter esprimere al meglio tutte le loro caratteristiche durante i processi di vinificazione. La fermentazione avviene direttamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.<\/span><\/p>\n

Parte fondamentale e decisiva per determinare la qualit\u00e0 della nostra Gran Selezione \u00e8 l’affinamento<\/strong>, che nel caso del Cellole<\/em> avviene esclusivamente in tonneaux nuovi di rovere francese per circa 24 mesi.<\/strong><\/span><\/p>\n

Perch\u00e9 proprio il rovere francese? Essa possiede la caratteristica di donare estrema eleganza<\/strong> and morbidezza<\/strong> al prodotto finale, sebbene mantenga una persistente tannicit\u00e0 che, col passare degli anni, si ammorbidiscono.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>The cantina di affinamento<\/strong>, dove riposa la nostra Gran Selezione<\/em><\/span><\/p>\n

A seguito dell’imbottigliamento la Gran Selezione Cellole<\/em> affina ulteriormente per minimo 6 mesi in bottiglia<\/strong>, nella nostra cantina dedicata, sempre a temperatura costante.<\/span><\/p>\n

Come si presenta agli occhi<\/strong>, al naso<\/strong> e alla bocca<\/strong>?<\/span><\/p>\n

Veste rubino<\/strong> sfumato sui bordi. Olfatto assolutamente intenso,<\/strong> in bella mostra amarene sotto spirito, marasca<\/strong>, susina<\/strong>, floreale<\/strong>, toni di spezie dolci<\/strong> e ventata di macchia mediterranea<\/strong>. Belle sintesi territoriale del gusto, con tannino fitto<\/strong> di ottima trama e gustosa freschezza<\/strong> che ne fanno un quadro armonico, di grande spessore. Chiusura persistente<\/strong> su note fum\u00e8<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Nell’immagine trovate tutti i prestigiosi premi<\/strong> finora ricevuti e di cui siamo orgogliosissimi!<\/span><\/p>\n

Acquista subito l’annata 2015<\/strong> nel nostro E-COMMERCE<\/strong><\/span><\/p>\n

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Chianti Classico Gran Selezione “Cellole” 2015 DOCG BIO<\/a><\/p><\/blockquote>\n